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 德国生活 2011-06-01

德国的啤酒与啤酒文化

德国作为一个移民大国,吸引很多人移民德国的因素除了德国移民条件的宽松与德国移民费用的低廉之外,经济、教育以及文化都是X因素。在德国,啤酒文化是与咖啡文化地位更高的存在。

 

提及啤酒,大部分的人会立即想到德国的慕尼黑啤酒节和巴伐利亚。由于德国地处北欧,气候严寒,啤酒不仅可以御寒,还和洋葱一样被当成药物,用来医治坏血病,加上严寒不能种植葡萄,啤酒便成了德国的饮料之王。啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素,其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体,同时能冲刷掉对身体有害的物质,洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。这一点跟国内人们的普遍认识有所不同,啤酒看来不仅仅只适合在夏天饮用,同样也是可在冬日享受的佳酿之一。

 

黑啤是德国最有特色的啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,酿造过程是区分其与其他啤酒种类的关键。黑啤酒的酒液麦芽香味和麦芽焦香味突出,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴,然后再进烤箱烘焙成黑美人,接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。


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德国作为一个移民大国,吸引很多人移民德国的因素除了德国移民条件的宽松与德国移民费用的低廉之外,经济、教育以及文化都是X因素。在德国,啤酒文化是与咖啡文化地位更高的存在。

 

提及啤酒,大部分的人会立即想到德国的慕尼黑啤酒节和巴伐利亚。由于德国地处北欧,气候严寒,啤酒不仅可以御寒,还和洋葱一样被当成药物,用来医治坏血病,加上严寒不能种植葡萄,啤酒便成了德国的饮料之王。啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素,其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体,同时能冲刷掉对身体有害的物质,洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。这一点跟国内人们的普遍认识有所不同,啤酒看来不仅仅只适合在夏天饮用,同样也是可在冬日享受的佳酿之一。

 

黑啤是德国最有特色的啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,酿造过程是区分其与其他啤酒种类的关键。黑啤酒的酒液麦芽香味和麦芽焦香味突出,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴,然后再进烤箱烘焙成黑美人,接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。


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